L’intestin est une pompe et un réacteur biochimique. Sa longueur (7 m chez l’adulte) garantit une surface  d’absorption importante des nutriments et permet de compartimenter la digestion; des mouvements autonomes de la paroi de l’intestin – le péristaltisme – permettent eux de mélanger et d’acheminer le bol alimentaire. Comment se mettent en place, « s’auto-assemblent » ces caractéristiques physiologiques essentielles au cours du développement embryonnaire ? Je montrerai que des effets mécanobiologiques sous-tendent la croissance anisotrope de cet organe, et que  l’examen des régimes contractiles successifs de l’intestin embryonnaire permet de déconstruire - et donc de comprendre - le réflexe digestif péristaltique adulte et notamment le rôle qu’y jouent les neurones entériques (le « second cerveau »).  Le séminaire sera illustré par de nombreuses vidéos inédites.